Новые требования к вентиляции ресторанов в 2025 году: как избежать штрафов и обеспечить комфорт

Системы вентиляции в ресторанах и кафе — не просто “приточка и вытяжка”, а полноценный инженерный комплекс, от которого зависит комфорт гостей, безопасность персонала и соблюдение требований надзорных органов. В 2025 году нормативы ужесточились — разбираем, что теперь важно.

❶ Объём воздухообмена
Минимум 60–80 м³/час на человека в зале. В кухне — кратность воздухообмена от 15 до 30 раз в час. Устанавливаются отдельные вытяжные каналы с фильтрами жира.

❷ Разделение зон
Приточная система зала должна быть независима от кухни. Обязательно зонирование по типу помещений (холодный/горячий цех, кондитерский, моечный).

❸ Система дымоудаления
Обязательна при наличии жарочного и открытого оборудования. Устанавливаются противопожарные клапаны EI60/90, датчики дыма, вытяжные вентиляторы с повышенной температурной стойкостью.

❹ Шум и запах
Вентиляция не должна мешать гостям. Используются шумоглушители и угольные фильтры для устранения запахов.

❺ Интеграция с системой автоматики
Многие рестораны используют автоматику (BMS), таймеры, датчики CO₂ и управления вытяжкой по заданному графику.

Компания <strong>AYSU HVAC SYSTEMS</strong> проектирует и поставляет системы вентиляции под ключ с учётом санитарных норм, противопожарных требований и требований проектировщиков. Предоставим чертежи, сертификаты и подберём оптимальное оборудование под ваш ресторан, кафе или столовую.

👉 <a href="https://aysuhvac.uz/contact" style="color:#1f4d8c; text-decoration: underline;">Оставьте заявку</a> — и мы подготовим решение с учётом вашего объекта.